Recetas guatemaltecas

Cak'ik

Ingredientes

2 lb de pavo cortado en pedazos grandes

Media lb de tomate

4 onzas de miltomate

2 chiles guaques grandes

1 chile pasa grande

1 chile pimiento rojo grande

6 dientes de ajo grandes

1 cebolla mediana

4 ramas de cilantro

10 ramas de hierbabuena

Media onza de ajonjolí

4 granos de pimienta gorda o pimienta de chapa

4 a 5 granos de pimienta

1 onza de pepitoria

Tallos de cebolla

Achiote

Sal

Chile cobanero en polvo

Preparación

1. Cocinas el pavo con un poco de sal y un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y cilantro en suficiente agua.
2. Asegúrate de que el agua cubra la carne ya que habrá de hervir y una parte se consumirá.
3. Para hacer el recado, primero doras la pepitoria, el ajonjolí y los granos de pimienta.
4. Asas el chile pimiento, los chiles, ajo, cebolla, el tomate y el miltomate.
5. Luego, licuas en seco el recado y colarlo.
6. Retiras el ramo con el que se cocinó el pavo y agregas el recado.
7. Dejas hervir durante 10 minutos y sazonas con un poco de sal, achiote y chile cobanero al gusto.
8. Cuida que el pavo no se recueza.
9. Finalmente, sirves en pedazos grandes de pavo con un poco de arroz, tortillas o tamalitos al gusto.